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BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA DE MIEL
La miel es
producto natural elaborado por las abejas, que el hombre extrae de
la colmena sin el agregado de ninguna sustancia ajena a su
composición.
La aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura a lo largo de
toda la cadena es esencial para obtener una miel inocua, saludable
y sana.
MANEJO DE LA COLMENA
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Controle la sanidad y estado de sus colmenas,
periódicamente.
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No utilice medicamentos en forma preventiva, sólo curativa.
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Realice los tratamientos sanitarios con productos aprobados por SENASA.
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No realice tratamientos sanitarios durante la época de cosecha
.
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Renueve la tercera parte de sus cuadros cada primavera.
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No desabeje con sustancias tóxicas.
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Coseche la miel con menos de 18% de humedad.
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No coseche cuadros de miel de la cámara de cría.
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No apoye los cuadros de miel en el piso.
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Transporte las alzas melarias llenas, sobre bandejas, y cubiertas
con una lona limpia.
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Evite su contaminación con tierra.
SALA DE EXTRACCIÓN Y FRACCIONAMIENTO
Locales, equipos y utensilios
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Reacondicione las salas durante el invierno.
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Mantenga una fluida ventilación.
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Utilice equipos y utensilios de acero inoxidable, en lo
posible.
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Limpie, desinfecte, enjuague y seque los locales, equipos y
utensilios.
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Realice en forma periódica el mantenimiento de sus equipos.
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Utilice alambre tejido para evitar el ingreso de sapos, roedores e
insectos.
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Manipule las alzas de manera suave e higiénica.
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No las apoye en el piso. Utilice bandejas.
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No desopercule cuadros de miel con abejas y/o crías.
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Utilice extractores de cuadros de miel, no de alzas melarias.
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Mantenga el depósito de miel siempre protegido.
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No almacene los tambores a la intemperie.
Personal
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Utilice vestimenta blanca incluyendo guantes, botas, barbijo y
gorra.
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Mantenga conductas higiénicas.
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No coma, beba, fume y/o salive durante el procesamiento.
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Lávese las manos cada vez que se reincorpora a su tarea.
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Utilice envases nuevos, limpios y bromatológicamente aptos,
certificados por SENASA.
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Si pasteuriza la miel, asegúrese que el tiempo y la temperatura de
calentamiento sean los
adecuados para evitar el deterioro del
producto.
Filtre la miel
Consulte siempre a técnicos especializados.
Si Ud. sigue estos
pasos obtendrá un producto de calidad y mayor eficiencia en su
trabajo
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