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Mieles |
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Durante la zafra podemos obtener diferentes tipos de miel con características únicas y bien diferenciadas.
En primera instancia, durante la primavera tenemos miel de citrus que se caracterizan por su color ámbar y un sabor muy suave, luego obtenemos mieles de pradera, y de montes naturales las que son un tono algo más oscuro, y sabor más notorio que las primeras. A principio de año comienza la floración de plantas nativas (carqueja y chilcas), que generan mieles más claras. Con la floraciones otoñales obtenemos mieles de montes forestales, fundamentalmente, eucaliptus, las que se diferencian de las demás por su tono más oscuro. La miel del Uruguay cumple con todas las normas requeridas por la Comunidad Económica Europea y U.S.A. y posee las siguientes características:
Humedad:
menos de 19%
El color de la miel uruguaya es mayoritariamente entre 35 y 50 mm pfund., tratándose de una miel de suave aroma y gusto delicado. Le sigue en cantidad la miel poliflora de color entre 45 y 65 mm pfund., muy aromática y de sabor agradable. La miel de eucaliptus varía entre 60 y 80 mm pfund y es fácilmente reconocible por su fuerte aroma y sabor pronunciado. En menor proporción, Uruguay también produce mieles muy claras (menos de 35 mm pfund), mieles muy oscuras (montes naturales) y mieles de citrus. El manejo de abejas locales con una buena resistencia a las enfermedades destaca a los productos uruguayos por la ausencia de residuos. Además, el registro obligatorio de los apicultores uruguayos mantiene bajo control la ubicación de los apiarios, lográndose casi un 100 % de trazabilidad.
La certificación de calidad de la miel es realizada por el
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) y también cuenta con
una certificación zoosanitaria y de origen, realizada por la
Dirección de Laboratorios Veterinarios (DILAVE), dependiente del
Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca.
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